Зима — это время, когда хочется украсить свой стол яркими и необычными закусками. Зеленые помидоры с чесноком и зеленью — беспроигрышный вариант для любителей остренького и насыщенного вкуса. Этот рецепт позволит сохранить свежесть помидоров и при этом добавить к ним богатство вкусов. А главное — это достаточно просто!
Подготовка ингредиентов
Для начала стоит убедиться, что все необходимые продукты под рукой:
- Зеленые помидоры
- Чеснок
- Петрушка
- Красный сладкий перец
- Острый перец
- Соль
- Сахар
- Уксус
- Растительное масло
Приготовление
Начните с тщательной обработки помидоров: промойте их под проточной водой, затем нарежьте на половинки или четвертинки, удалив плодоножки по желанию. Далее перейдите к зелени: помойте и мелко нарежьте петрушку, положив в отдельную чашу.
Не забудьте про сладкий перец — его нужно очистить от семян и нарезать мелкими кубиками, добавив к зелени. Чеснок следует очистить, вымыть и выдавить через пресс. Острый перец также подготовьте: уберите семена и нарежьте его тонкими полосками, смешав со всеми овощами.
Все ингредиенты следует хорошо перемешать и добавить к ним соль (2 ст. ложки), сахар (4 ст. ложки), уксус (150 мл) и растительное масло (100 мл). Снова перемешайте, накройте и оставьте мариноваться на 2-3 часа, чтобы помидоры начали выделять сок. Не забывайте периодически проверять и перемешивать содержимое.
Консервация
Когда помидоры пропитаются соком, распределите их по стерилизованным банкам. Рассол, который образовался, также следует разлить по ним. На дно кастрюли положите хлопчатобумажное полотенце, установите банки и налейте воду до уровня, не доходящего 1 см до верха банки. Постепенно доведите воду до кипения. Банки объемом 0,5 литра стерилизовать нужно 15 минут, а 1-литровые — 20 минут.
После стерилизации аккуратно достаньте банки, закатайте их или закрутите крышками, переверните, чтобы убедиться в герметичности. Храните полученные заготовки в прохладном месте и наслаждайтесь пикантным вкусом зимой!
