С началом сезона заготовок, теперь каждый может порадовать себя и близких нетривиальными соленьями, которые станут украшением зимнего стола. Особенно интересным вариантом являются сладкие помидоры, консервированные в трехлитровых банках. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает большие объемы и удивительный вкус.
Ингредиенты для заготовки
- 2 кг свежих помидоров (среднего размера);
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 небольшая луковица;
- Полминуты средней моркови;
- Пучок свежей петрушки и укропа;
- Листья черной смородины и вишни (по желанию);
- 5-6 горошин черного и душистого перца;
- Щепотка лимонной кислоты;
- 6 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1,5 литра чистой питьевой воды.
Этапы приготовления
1. Сначала следует подготовить банки: они должны быть абсолютно чистыми и претерпеть стерилизацию. Тщательно вымыть помидоры и любые прочие овощи, далее обсушить их с помощью бумажных полотенец.
2. В стерильные банки на дно выложить мелко нарезанную морковь, затем добавить несколько чесночных долек. После этого уложить помидоры — крупные плоды лучше нарезать на 2-3 части для удобства. Дальше добавьте нарезанную зелень. Высотою насыпьте листья смородины и вишни, затем распределите по банке лук и приправьте перцем.
3. Залейте банки горячей кипящей водой, оставляя немного свободного пространства, и дайте настояться в течение 20 минут. После этого слейте воду и повторите процесс, добавив заранее приготовленную смесь из соли, сахара и лимонной кислоты. Закатайте банки и переверните их, укрыв теплым одеялом на сутки, чтобы они остывали.
Советы для идеальных заготовок
- Отдавайте предпочтение помидорам разных стадий зрелости для насыщенного вкуса;
- Не стесняйтесь экспериментировать с любимыми специями и приправами;
- После консервирования храните банки в прохладном и темном месте — идеально подойдет погреб или подвал.
Такие сладкие помидоры не только украсит осенний и зимний стол, но и подарят тепло и уют в холодные дни. Они станут отличным дополнением к любому блюду или самостоятельной закуской. Приятного аппетита и хорошего настроения всему вашему дому!
