Среди многих рецептов синнабонов выделяется одна уникальная вариация, прошедшая модернизацию — булочки с маком и шоколадным кремом. Это поистине гастрономическое наслаждение: мягкое, воздушное тесто, нежная маковая начинка и нежный шоколадно-сливочный крем делают их незаменимыми на любом столе, сообщает Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы приготовить эти божественные булочки, потребуются следующие ингредиенты:
- Тесто:
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 11 г (или мокрые — 30 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Мука — 500 г +/-
- Сливочное масло — 60 г
- Щепотка соли
- Маковая начинка:
- Молоко — 250 мл
- Мак — 200 г
- Сахар — 150 г
Процесс приготовления
Для начального этапа приготовления теста теплое молоко комбинируется с дрожжами и сахаром. Эту смесь необходимо тщательно перемешать. После добавления четырёх столовых ложек муки, массу следует накрыть полотенцем и оставить на 20 минут, чтобы дрожжи активировались и образовали пенную шапочку. Если шапочки нет, это сигнал о том, что дрожжи потеряли активность. Затем добавляется яйцо и щепотка соли, после чего постепенно вводится оставшаяся мука. После замеса следует добавить мягкое масло, чтобы тесто стало пышным и воздушным. Оно помещается в заранее смазанную маслом миску и оставляется на час для подъема. Если тесто «позволяет», его можно опустить и дать подняться еще раз, что сделает булочки более нежными.
Теперь переходим к начинке. Мак заливают горячим молоком и оставляют на час, чтобы он впитал жидкость и избавился от горечи. После этого его нужно тщательно отжать и перемешать с сахаром. Раскатать тесто в прямоугольник, смазать сильным сливочным маслом и равномерно распределить маковую начинку, затем скатать рулетом и нарезать на порционные булочки. Их выкладывают на противень с пергаментом, накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут перед выпечкой в разогретой до 180 °C духовке на 30 минут.
Завершает процесс приготовление шоколадного крема, который изготавливается из сметаны, творожного сыра, пудры и распущенного шоколада. Этот крем наносят на горячие булочки, и вкус просто покоряет!
