Время заготовок на зиму в самом разгаре, и идеальная стартовая точка для создания уютных зимних обедов — это борщёвка. Эта чудесная овощная смесь не только существенно упростит процесс приготовления борща холодной зимой, но и может стать самостоятельной закуской, пишет Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Ингредиенты для заготовки
- Свекла — 3 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Растительное масло — 500 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым делом на кухне подготовьте все необходимые овощи. Хорошо промойте и очистите свеклу, нарезая её тонкой соломкой. Эта задача станет проще с помощью специальной овощерезки или терки для корейской моркови. Не менее внимательно подойдите к моркови: очистите и также нарежьте её соломкой.
Следующим шагом станет работа с болгарским перцем — его нужно разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, затем нарезать небольшими кусочками. Помидоры тщательно мойте и нарезайте, а репчатый лук очищайте и нарезайте кубиками.
Теперь пора переходить к самому интересному. В большую кастрюлю налейте растительное масло и добавьте свеклу. Тушите её на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Далее добавьте морковь, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё 15 минут.
После этого добавьте к овощам помидоры, сладкий перец и лук, посолите, добавьте сахар и уксус. Всё это перемешайте и продолжайте тушить еще 45 минут, не забывая помешивать.
Завершение процесса: консервация
Пока борщёвка тушится, займитесь стерилизацией банок и крышек. Как только заготовка готова, разложите её по стерилизованным контейнерам и закройте герметично. Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем, чтобы они медленно остывали. Храните готовую заправку в темном месте, при комнатной температуре.
Таким образом, ароматная заправка для борща будет готова к зимним угощениям, сохраняя вкус лета. Это не только идеальный способ пополнить запас продуктов, но и способ сделать зимние обеды ярче и вкуснее.
