Осень – это время сбора урожая, и калина в этом плане не исключение. Ягоды, сверкающие яркими красными бусами, подзывают садоводов. Однако, чтобы сохранить всю их пользу и вкус, важно знать, когда именно приступать к уборке и как правильно их хранить.
Идеальное время для сбора калины
— Зрелость ягод: Ягоды должны быть насыщенного красного цвета и сохранять упругость. Грозди максимально плотные, а плодоножка – эластичная.
— Лучший срок для сбора: середина и конец сентября. В более теплых регионах можно начать процесс чуть раньше.Если в вашем регионе более прохладный климат, лучше подождать до октября.
— Условия для сбора: идеальным днем для нахождения ягод станет сухая погода, желательно после утренней росы, чтобы избежать проблем с плесенью. Мокрые кисти будут храниться значительно хуже.
— Методика срезания: Для этого лучше всего использовать секатор, отрезая ягоды с плодоножкой и частью гребня. Важно не повредить ягоды, отбраковывать следует те, что выглядят мягкими или подгнилыми.
Как подготовить калину без потерь?
— Грозди необходимо перебрать, удалив сухие листочки и мусор.
— Мыть или нет? Ягоды для заморозки и сушки не следует мыть, только тряхните их от пыли. Если планируется сок или пюре, быстро ополосните подсушите на полотенце.
— Для заморозки ягоды рекомендуется снимать с кистей, раскладывать их в один слой и оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы избежать излишней влаги.
Надежные способы хранения без сахара
Следуя этим простым рекомендациям, можно сохранить калина в идеальном состоянии, наслаждаясь ее вкусом и полезными свойствами даже зимой.
