Каждый успешный управляющий когда-либо начинал свой путь, работая официантом или барменом. Такой опыт позволяет развить не только навыки работы с клиентами, но и важные качества, такие как лидерство, коммуникация и устойчивость к стрессам. Тем не менее, не каждый работник зала становится управленцем. Для этого требуется специальная система, включающая четкие этапы карьерного роста, обучение и эффективную мотивацию.
Почему стоит вырастить кадры изнутри
Польза от привлечения существующих сотрудников на управленческие позиции очевидна:
Лояльность к бренду. Сотрудники, которые прошли путь от официанта до управляющего, впитали культуру заведения и понимают его ценности и стандарты.Минимизация рисков. Наём внутреннего кандидата снижает вероятность неопределённости: его сильные и слабые стороны уже известны.Мотивация для команды. Наличие реальных примеров успеха среди сотрудников вдохновляет других: "Если он справился, то и я смогу!".Этапы подготовки будущего управленца
Чтобы вырастить управленца из современного официанта, необходимо последовательно применять несколько шагов:
Наблюдение за амбициозными. В каждом коллективе есть сотрудники, которые проявляют инициативу и готовы к ответственности. Такие работники — потенциальные лидеры.Расширение ответственности. Перспективным официантам стоит делегировать небольшие задачи, например, контроль инвентаризации или обучение новых коллег. Это поможет им научиться системности и ответственности.Обучение управленческому мышлению. Следует донести до будущих управленцев, что их задача заключается не только в контроле, но и в анализе ситуации и решении проблем.Погружение в бизнес-процессы. Разъясните, что такое работа ресторана: от переговоров с поставщиками до анализа финансовой отчетности.Практика. Позвольте перспективному сотруднику провести смену как дежурный менеджер. Это станет хорошей тренировкой и проверкой его готовности.Поддержка. Важно, чтобы новый управленец знал, что может обратиться за помощью и получить наставничество, а не подвергаться проверкам.Таким образом, правильно выстроенная система обучения и поддержки позволяет не просто повысить должность, но и создать настоящего лидера внутри команды, который знает ресторан изнутри и способен вести её за собой.
