Яйцо пашот — это не просто элемент меню, а истинный кулинарный шедевр, который способен преобразить любой салат. Тем не менее, многие пугаются мысли о его приготовлении, считая этот процесс сложным. На самом деле, при правильном подходе и соблюдении нескольких несложных правил сделать идеальное яйцо пашот не так уж и страшно.
Механика процесса
Начинается все с подготовки воды. Важно довести ее до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума, так чтобы поверхность воды лишь немного пузырилась. Далее, с помощью ложки создайте воронку и аккуратно влейте яйцо. Это позволит белку не растекаться, а обвиться вокруг желтка. Чтобы добиться идеальной текстуры желтка, необходимо придерживаться следующих временных рамок:
- Для жидкого желтка — варить 2 минуты.
- Для желтка всмятку — 3 минуты.
- Для тянущегося желтка — 4 минуты.
После варки яйцо помещается в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Ингредиенты для салата
Теперь, когда яйцо пашот готово, настало время собирать салат. Вам понадобятся:
- 1 яйцо
- 5-6 листиков щавеля
- 20-30 грамм молодой капусты или салата Айсберг
- 5 ломтиков копченого бекона или грудинки
- помидора
- 1 стебель зеленого лука
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1,5 ч. ложки соуса Нашараб (или жидкого меда при его отсутствии)
- 1 ч. ложка цельнозерновой горчицы
- Соль и перец по вкусу
Ингредиенты могут быть необременительными, а результат — замечательным. Главное, соблюдать пропорции и внимательно следить за процессом.
Приготовление салата с яйцом пашот
Начинайте с кипячения воды. Затем подготовьте соус, смешав растительное масло, горчицу и соус Нашараб. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте его в заправку. Далее, нарежьте щавель и капусту, объедините их и выложите на тарелку, полив половиной соуса.
Следующими шагами будут нарезка помидора и обжарка бекона до золотистой корочки. Бекон укладывается на помидоры, создавая идеальную базу для яйца пашот. Наконец, яйцо выкладывается на вершину салата, а оставшийся соус добавляется для завершения кулинарного шедевра.
