Секреты идеальных жареных кабачков могут изменить ваше представление о приготовлении этого овоща. Забудьте о жирных, подгоревших лепешках – здесь речь идет о сочных, румяных кусочках с гренками и легким хрустом, которые практически не впитывают масло, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Три волшебных метода жарки
Эти три простых метода, собранные от профессионалов кулинарного мира, перевернут ваше отношение к жарке кабачков.
Метод №1: Как сохранить сок и плотность
Чтобы добиться желаемой консистенции и предотвратить выделение сока, необходимо подготовить кабачки заранее. Действие: опустите нарезанные кружочками кабачки в легкий соляной рассол. Приготовьте его из 1 чайной ложки соли и 1 чайной ложки сахара на 1 литр воды. Дайте постоять 10 минут, после чего обсушите их салфеткой и можно панировать в муке или сухарях.
Метод №2: Плотность и золотистая корочка
Таким образом, вы получите румяные и плотно структурированные кабачки, которые приятно хрустят при укусе. Действие: поместите нарезанные овощи в маринад, состоящий из 1 столовой ложки соли, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки уксуса на 15-20 минут. Не переживайте, уксус придаст только небольшую насыщенность, но не испортит вкус.
Метод №3: Как избежать излишнего масла
Этот метод позволяет добиться эффекта, схожего с приготовлением на гриле: надобности в обильном количестве масла практически нет. Действие: нарезанные кабачки солят и оставляют на 10 минут. Затем их слегка обсушивают, панируют в муке и перед жаркой каждый кусочек опускают в холодную воду. Это создаст защитный слой, который не даст овощам пропитаться жиром, сохранив сочность и хрусткость.
Дополнительные советы: можно попробовать опустить кабачки в масло перед обсыпкой мукой или запекать их на кулинарной бумаге с небольшим количеством масла. Эти простые методы откроют новые горизонты в приготовлении этого популярного овоща.
