Этот потрясающий рецепт сливового пирога, переданный из поколения в поколение, стал настоящей жемчужиной домашней кухни. Обладая тремя слоями теста, этот пирог отличается необычной текстурой и потрясающим вкусом, который обязательно покорит сердца любителей сладкого.
Ингредиенты для теста
- 500 г муки (400 г + 100 г для замеса)
- 70 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 мл молока
- 200 г сметаны
- 0,5 ч.л. соли
- 27 г прессованных дрожжей
Ингредиенты для намазки
- 150 г муки
- 100 г сметаны
- 50 г сахара
- 50 мл молока
- 1 яйцо
- 25 г сливочного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя (5 г)
Особую нотку этому пирогу придаёт верхняя посыпка, состоящая из:
- 180 г муки
- 50 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 1,5 кг слив
- Крахмал для обсыпки
Приготовление пирога
Для начала нужно подготовить опару: в тёплое молоко добавить дрожжи и оставить на 5 минут, чтобы они размякли. После этого аккуратно размешать, всыпать небольшое количество сахара и муки. Накрыть и оставить на 10-15 минут. Затем муку просеять и в отдельной миске соединить сахар, соль, сметану и растопленное масло до получения однородной массы.
Опара соединяется с подготовленной смесью, добавляется 400 г муки, в результате чего получится очень мягкое тесто. Необходимо вымесить его на столе, используя оставшиеся 100 г муки, а после накрыть и дать отдохнуть на 15-20 минут.
Тесто раскатывается и помещается в противень с пергаментом. Его оставляют подниматься примерно на 1,5 часа, чтобы оно удвоилось в объёме. В это время готовят крошку для посыпки, для чего необходимо соединить муку с сахаром, добавить холодное нарезанное сливочное масло и тщательно перетереть до состояния крошки.
Следующий этап — подготовка слив. Их моют, обсушивают и нарезают на четвертинки. Когда тесто подойдет, сверху наносится слой теста-намазки, затем выкладываются сливовые дольки, предварительно обваленные в крахмале. Пирог покрывается крошкой и отправляется в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут.
Этот пирог станет идеальным угощением для любого торжества или уютного семейного вечера, поражая нежным вкусом и безумным ароматом!
