Вяленые помидоры становятся популярным выбором для тех, кто стремится избавить от излишков урожая и полноценно насладиться вкусом лета даже в зимние месяцы. Они представляют собой отличную альтернативу многочисленным консервам и могут стать украшением любого стола, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Зачем вяленые помидоры?
Рецепт вяленых помидоров уходит корнями в страны Средиземноморья, такие как Италия и Испания, где жаркий климат позволяет сушить плоды на солнце. Но не стоит расстраиваться, если солнечная погода в вашем регионе не балует — вяление можно успешно осуществить и в духовке. Такое кулинарное действо обойдется значительно дешевле, чем покупка готовых вяленых помидоров в магазине, а результат порадует и удивит.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры (желательно сорта «Сливка») — 1 кг;
- Мелкая морская соль — 1-2 щепотки;
- Растительное масло — 50-100 мл;
- Сушеный базилик — 2-3 щепотки;
- Сушеный чеснок — 2-3 щепотки.
Этапы приготовления
Начните с тщательной подготовки помидоров: их нужно промыть и обсушить. Далее, разрежьте их на половинки, удалив семена. Если используются мелкие помидоры, их можно оставить целыми, сделав лишь несколько проколов.
После этого разместите подготовленные плоды на противне срезом вверх, предварительно застелив его антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Затем посыпьте помидоры морской солью и приправьте смесью трав. Опционально можно добавить несколько капель оливкового масла.
Вяление следует производить в духовке при температуре 70-80 градусов в течение 4-5 часов. Для лучшего результата, можно на этапе сушки вводить воздух, приоткрывая дверцу духовки. Готовые томаты должны оставить мягкими и упругими, сильно уменьшиться в размере, изменив цвет на более темный за счет процесса приготовления.
Когда вяленые помидоры будут готовы, важно правильно их упаковать. Для этого поместите их в чистую банку и заливайте прогретым (но не кипящим) маслом, при желании добавив еще сухие травы и чеснок. Не забывайте, что слой масла должен полностью покрывать помидоры для длительного хранения.
Храните заготовку в холодильнике и следите за тем, чтобы каждый раз, беря помидоры, использовать чистую вилку.
