Из-за сложных погодных условий в текущем сезоне огородники оказались в непростой ситуации. Многочисленные проблемы с вредителями и болезнями поспособствовали тому, что томаты не успели вызреть. В таких случаях можно обратиться к проверенному рецепту заготовки, превращая зеленые томаты в восхитительное ассорти, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Составляющие для ассорти
Приготовление этого вкусного блюда не требует тщательной стерилизации. Важно лишь правильно подобрать ингредиенты:
- Зеленые томаты — нарезанные пополам (количество зависит от размера и объема банок);
- Мелкие патиссоны — для декоративности и вкуса;
- Спелые томаты — для аромата и яркости ассорти.
Приправы и маринад
Для одной литровой банки потребуется:
- Чеснок — 4 крупных зубчика;
- Укроп — 2-4 зонтика;
- Листья вишни — 1 шт.;
- Листья смородины — 2 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Перец горошком — 4-8 шт.;
- Гвоздика — 1 шт.
Для маринада:
- Соль — 2 ст. ложки на 1 литр воды;
- Сахар — 3 ст. ложки на 1 литр воды;
- Уксусная эссенция (много процентная) — 1 неполная чайная ложка на 1 литровую банку.
Этапы приготовления ассорти
Первым делом нужно тщательно помыть зеленые томаты. Затем их следует разрезать пополам. Спелые томаты нарезать, убирая хвостики. Молодой чеснок также придать формы, чтобы раскрыть весь его аромат.
Банки на 1 литр предварительно стираются и стерилизуются в духовке на 130°C в течение 10 минут. Все дополнительные ингредиенты (травы и листья) бланшируются в кипящей воде 1-2 минуты и раскладываются по банкам. Затем укладывают слоями ассорти: сначала зеленые томаты, затем патиссоны, и сверху красные томаты, предварительно тоже бланшированные.
Маринад готовится, как обычно: рассол нужно прокипятить 1-2 минуты и залить в банки. Повторно употребляемая банка проверяется на герметичность, переворачивается и укутывается на сутки для настаивания. Готовое ассорти затем хранят в прохладном месте.
Такой вкусный способ сохранить урожай принесет не только удовольствие от приготовления, но и позволит насладиться плодами вашего труда в зимние месяцы!
