По мнению экспертов Роскачества, для новогоднего ужина оптимально закладывать одну бутылку вина объемом 0,75 литра на каждого гостя. Такого количества должно хватить для комфортного наслаждения вечером, а к этому лучше добавить 20% «резерва» на случай, если кто-то решит выпить больше, сообщает канал "ПРАЙМ".
Правильное количество и выбор вин
Следуя "золотому правилу" винных застолий, можно быть уверенным, что каждый гость получит достаточно благородного напитка. Для создания настроения в начале праздника рекомендуется включить в общий объем 15-25% вино для аперитива. Легкие игристые или сухие белые вина отлично подойдут для этого.
Для основной части застолья оставшиеся 75-85% рекомендуемого объема можно разделить пополам между красными и белыми винами. Среди белых вин следует выбирать сорта, которые хорошо сочетаются с разнообразными закусками, такие как совиньон блан или пино гри. Более сложные белые вина, такие как выдержанное шардоне, отлично подойдут к рыбе или птице.
Выбор красных вин
Что касается красных вин, стоит обратить внимание на легкие и питкие варианты, такие как пино нуар, молодое мерло или саперави. Они прекрасно дополнят празднование, а вот более насыщенные и структурированные варианты, например, каберне совиньон, отлично подойдут к мясным блюдам.
Популярность сухих и полусухих вин растет. Полусладкие вина могут быть интересными, но часто они представляют бюджетный сегмент и могут уступать по качеству. Поэтому лучше выбирать более сбалансированные варианты.
Подбор вина для гостей
Если на празднике ожидается 10-15 человек, можно подобрать вина, соответствующие предпочтениям каждого гостя. Для больших компаний, где количество участников превышает 50, важен правильный расчет и выбор универсальных вин. Возможным решением могут стать магнумы — вина в больших бутылках объемом 1,5 литра.
При организации масштабного мероприятия рекомендуется отдавать предпочтение винам известных брендов. Такие варианты имеют широкий выбор и подойдут для различных бюджетов. Для интимного ужина можно заглянуть в специализированные магазины, которые предлагают уникальные вина от малых авторских виноделен.
В ресторане, где разрешено приносить свои напитки, желательно сохранять чеки и пробки для удобства учета. Кроме того, стоит заранее обсудить условия сервиса, чтобы избежать неприятных ситуаций с излишними расходами.
