Стручковая фасоль — это не только полезный, но и невероятно вкусный овощ, который может стать отличным дополнением к любому столу. В этом рецепте представлена простая и быстрая способ ее маринования, который позволит наслаждаться свежим вкусом даже в зимний период.
Подготовка фасоли
Первым делом важно выбрать качественную фасоль. Следует тщательно отсортировать стручки, убирая поврежденные и некондиционные. У хороших стручков аккуратно обрезаются кончики с обеих сторон. Затем, в кастрюлю объемом два литра, наливается вода и добавляется немного соли. После закипания фасоль помещается в кипящую воду и варится в течение 5 минут.
Охлаждение и подготовка маринада
После отвара фасоль необходимо быстро охладить: для этого в глубокой миске смешивается холодная вода с кубиками льда. Отваренную фасоль выкладывают в сито, после чего помещают в ледяную воду на 5 минут, чтобы сохранить ее яркий цвет и хрустящую текстуру.
Далее подготовьте маринад. В небольшой кастрюле соединяются 1 литр воды, растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздика и семена горчицы. Доведите до кипения и варите 2 минуты. После этого вливается уксус и маринад убирается с огня.
Заключительный этап
Теперь можно разложить фасоль по предварительно вымытым и стерилизованным банкам. Горячий маринад аккуратно заливается сверху, после чего банки закрываются крышками. Важно не закатывать их, а просто накрыть. Оставьте в холодильнике на сутки, и на следующий день маринованная фасоль будет готова к подаче на стол.
Эта закуска не только проста в приготовлении, но и может удивить гостей на любом празднике. Со временем у нее будет возможность раскрываться более насыщенным вкусом. Перед подачей, по желанию, можно добавить немного ароматного растительного масла.
