Шашлык – любимое блюдо многих, но что делать, если нет возможности пожарить его на углях? Теперь это не проблема, ведь шашлык можно приготовить и в электрической духовке. Главное – правильный подход к выбору мяса, подготовка ингредиентов и пара секретов, которые помогут добиться сочного и румяного результата.
Выбор мяса и подготовка
Для идеального шашлыка лучше всего выбрать свиную шейку, которая славится своей мраморностью и сочностью. Также подойдут окорок или лопатка. Рекомендуется использовать мясо весом от 1,5 до 2 кг. При нарезке соблюдайте несколько правил:
- Кусочки должны быть размером 4-5 см, чтобы избежать пересушивания;
- Режьте поперек волокон - это сделает шашлык более мягким и нежным.
Маринад для глубины вкуса
Забудьте про уксусный маринад - он делает мясо жестким. Существует несколько отличных вариантов:
- Луковый маринад: Мясо (1,5 кг) хорошо перемешивается с 4-5 крупными луками, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого черного перца и по желанию - специями (например, паприкой или кориандром). Лук нарезается полукольцами, затем все ингредиенты тщательно соединяются и настаиваются в холодильнике от 6 до 8 часов.
- Майонезный маринад: К луку и мясу добавляется 3-4 ст.л. майонеза. Все перемешивается аналогичным образом и оставляется для маринования.
Техника приготовления шашлыка
Перед запеканием рекомендуется достать мясо из холодильника за 30-40 минут, чтобы оно прогрелось. Если имеются металлические шампуры, их стоит использовать, а деревянные шпажки лучше предварительно замочить в воде на 30 минут. Мясо нанизывается на шампуры, оставляя между кусочками небольшие промежутки. Это обеспечит равномерное запекание.
Чтобы получить хрустящую корочку, духовку нужно разогреть до 250-270°C с функцией гриля и вентилятора, если такая имеется. На противень нужно налить немного воды, чтобы предотвратить пригорание жира. Шампуры укладываются на края противня, чтобы кусочки мяса не касались дна, и помещаются в духовку на 10-15 минут. Затем температура снижается до 180°C, и шашлык продолжается запекание еще 25-35 минут. Полная готовность зависит от размеров кусочков: сок должен быть прозрачным.
За 5-7 минут до окончания готовки, для создания хрустящей корочки можно смешать 1-2 ст.л. меда или томатного соуса с 1 ст.л. кипятка и смазать смесью шашлык.
