В летнюю пору нет ничего освежающего, чем хрустящие малосольные огурцы. Этот традиционный рецепт прост и доступен каждому. Все, что потребуется — это свежие, крепкие огурцы, ароматный укроп и вкусный чеснок. Основной секрет заключается в том, что огурцы заливаются горячим рассолом, а для достижения идеального результата достаточно всего нескольких часов ожидания.
Как выбрать идеальные огурцы
При выборе огурцов следует обратить внимание на их размер и плотность. Выбирайте молодые плоды одинакового размера — так они смогут просолиться равномерно. Чтобы огурцы оставались хрустящими, рекомендуется сначала замочить их в холодной воде на пару часов.
Что добавить для аромата
Классической парой для малосольных огурцов являются укроп и чеснок. Однако, чтобы привнести дополнительные нюансы вкуса, можно использовать и другие травы. Если под рукой есть листья хрена, вишни или смородины, не упустите возможность добавить их в засолку. Даже в их отсутствие огурцы получится вкусными, если использовать только укроп и чеснок.
Пропорции и процесс приготовления
- На 1 литр воды — 50 г соли;
- Основной объем огурцов может варьироваться — просто увеличьте количество рассола, чтобы он полностью покрыл огурцы;
- Для одной порции используйте по 10 г укропа и чеснока на каждый килограмм огурцов.
Чтобы приготовить малосольные огурцы, вначале поместите половину зелени и нарезанный чеснок на дно подходящей емкости. Срежьте концы огурцов, чтобы ускорить процесс засолки, и плотно уложите их в кастрюлю. Сверху на огурцы положите оставшиеся травы и чеснок.
Для приготовления рассола вскипятите 1 литр воды и растворите в ней 50 г соли. Готовым горячим рассолом залейте огурцы, накройте их тарелкой и установите небольшой груз. Затем оставьте емкость в прохладном месте.
Первую пробу можно снять уже через сутки, но для лучшего вкуса лучше подождать два дня. Если остались огурцы, перенесите их в чистую банку, залейте оставшимся рассолом и поместите в подвал. Спустя два месяца они просолятся окончательно, а вы сможете насладиться их потрясающим вкусом.
