Каждое лето приносит с собой изобилие свежих огурцов, и для многих хозяек это время становится стартом для заготовок на зиму. Соленые огурцы — это не просто гарнир, а настоящая кулинарная палитра, способная напомнить о солнечных днях на протяжении всей зимы. Этот простой и быстрый рецепт позволит вам замариновать огурцы холодным способом, без необходимости нагревать воду, минимизируя затраты времени и усилий.
Что понадобится для засолки
- 2 кг свежих огурцов
- 80 грамм соли
- 1 острый перец
- 5–6 соцветий укропа
- 5 листьев черной смородины
- 3 листа хрена
- 4 зубчика чеснока
- 1 литр чистой холодной воды
Этапы приготовления
Подготовка овощей. Прежде всего, нужно тщательно вымыть огурцы и зелень. Замочить огурцы в холодной воде на 4 часа (или 2 часа, если они свежесобранные) — это значительно улучшит их текстуру и хрусткость.Стерилизация банки. Перед тем как начать укладывание, необходимо простерилизовать банку над паром в течение 20 минут. Это важно для предотвращения порчи продуктов.Укладка ингредиентов. На дно банки поместить часть листьев смородины и укропа, а также раздавленный чеснок для более насыщенного аромата. Затем следует аккуратно уложить заранее подготовленные огурцы и острый перец. Некоторые предпочитают нарезать крупные огурцы, но небольшие, цельные плоды выглядят более привлекательно.Добавление соли и воды. Сверху на огурцы насыпать соль. Можно использовать как крупную, так и мелкую, йодированную или обычную — все зависит от ваших предпочтений. Далее аккуратно залить все контейнер чистой холодной водой.Брожение. Закрыть банку крышкой и оставить её при комнатной температуре на сутки. После этого следует перенести банку в холодильник на 3 дня. В этот период рассол постепенно станет прозрачным.Консервирование. После завершения процесса брожения крышка банки также должна быть стерилизована, а затем её можно закатать. Хранить заготовки рекомендуется в темном и прохладном месте.Следуя этому простому рецепту, можно создать вкусные солёные огурцы, которые будут радовать каждый зимний ужин, напоминая о летних днях и солнечном настроении. Приятного аппетита!
