Баклажаны — это универсальный овощ с богатым вкусом, который может стать неотъемлемой частью любого стола. Особенно интересны маринованные баклажаны! Этот кулинарный шедевр не только порадует вас своим вкусом, но и идеально дополнит шашлык или блюда для вегетарианцев.
Ингредиенты для закуски
Вот что понадобится для приготовления:
- Баклажаны — 5-6 шт. средних
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий красный перец — 1 шт.
- Сладкий зеленый перец — 1 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка)
- Соль — 1 ч. ложка
Как приготовить маринад
Для маринада нужно:
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ч. ложки
- Горячая вода — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начните с подготовки баклажанов: отрежьте кончики, разрежьте пополам по длине, а затем нарежьте каждую половинку на ломтики толщиной приблизительно 5 мм. Обсыпьте их солью, перемешайте и оставьте, накрыв тарелкой, чтобы они отдохнули.
2. Параллельно готовьте маринад: в горячую воду растворите сахар и соль, затем добавьте уксус и тщательно перемешайте.
3. Морковь натрите на корейской терке, лук нарежьте тонкими перьями, а перцы — полосками. Измельчите зелень и чеснок.
4. По истечении времени отжмите баклажаны, чтобы удалить лишний сок: это предотвратит впитывание большого количества масла при жарке.
5. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла, чтобы дно было покрыто на 3 мм. Обжарьте ломтики до золотистого цвета с обеих сторон и снимите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. В той же сковороде, оставив немного масла, пассеруйте лук и морковь до мягкости. Не стоит сильно их зажаривать—буквально 1-2 минуты будет достаточно.
7. Добавьте перец, обжаривайте еще пару минут, затем дайте овощам остыть.
8. Выложите в глубокий контейнер слоями баклажаны, овощи и зелень, при этом каждый слой обильно поливайте маринадом.
9. Закройте контейнер крышкой, встряхните и уберите в холодильник на минимум 6 часов. Наилучший вкус можно ощутить спустя пару дней!
Эта закуска не оставит равнодушными любителей овощей и станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу.
