Каждый год на домашних кухнях создаются разнообразные заготовки, и одно из популярных блюд — это баклажаны по-грузински. Традиционно их нарезают вдоль или кружочками, обжаривают и лишь затем смешивают с аджикой. Однако этот процесс может быть довольно утомительным и времязатратным. К тому же, постоянная жарка требует большого количества масла и частого мытья сковороды.
Упрощение процесса приготовления
Для упрощения этой кулинарной задачи было придумано нарезать баклажаны кубиками. Такой подход позволяет сократить время готовки, уменьшить расход масла и облегчить сам процесс. В конечном итоге результат получается ничуть не хуже. Баклажаны остаются сочными и ароматными.
Что использовать для заготовки?
- Баклажаны сорта Буржуй: известны своим отсутствием горечи и отличным вкусом.
- Аджика: готовится из болгарского и острого перца, чеснока и сочных помидоров, что придаёт блюду оригинальный грузинский вкус.
В этом году был собран крупный урожай баклажанов, которые идеально подошли для приготовления заготовок.
Пошаговый процесс
1. Первым делом баклажаны нарезаются кубиками. Эту операцию можно проделать быстро и без лишней суеты.
2. Затем баклажаны обжариваются на сковороде и в казане до золотистой корочки. Это нужно делать, чтобы они стали мягкими и приобретали насыщенный вкус.
3. В отдельной ёмкости тщательно смешивается аджика, которую нужно немного прокипятить на огне.
4. Далее к аджике добавляют обжаренные баклажаны и всё это готовится на медленном огне, чтобы все вкусы окончательно переплелись.
5. После этого готовое блюдо раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается. В качестве замены традиционной стерилизации, банки можно укутать тёплым пледом для лучшего сохранения температуры.
Получившаяся закуска не только украсит зимний стол, но и напомнит о тепле лета и свежести овощей. Такой простой способ приготовления позволяет насладиться настоящей грузинской кухней в любое время года.
