Многим знакома ситуация, когда после пары кружек пива внезапно появляется непреодолимое желание поесть, даже если ранее порция казалась достаточной. Тянет на сэндвичи, чипсы, крылышки или пиццу — это не случайность, а результат взаимодействия химических веществ, содержащихся в пиве, с организмом.
Что именно в пиве пробуждает аппетит?
Первое, на что стоит обратить внимание — это хмель, играющий важную роль в формировании чувственности к еде. Его горькие кислоты стимулируют выработку желудочного сока, тренируя тем самым желудок на активную работу. Это ведет к ложному чувству голода — он "просыпается" и требует наполнения.
Отметим и роль алкоголя, который может угнетать центр насыщения в гипоталамусе. Наш организм получает калории, но не осознает этого, что вызывает дополнительный запрос на пищу. Более того, газированные напитки и их холодная температура растягивают стенки желудка, отправляя сигнал, что пора что-то перекусить.
Как пиво воздействует на мозг?
- Забавные ощущения: Алкоголь активирует дофаминовую систему, принося чувство удовольствия и расслабления, что настраивает мозг на ассоциацию "пиво + вкусная еда".
- Непроизвольные предпочтения: Соединение соленого и жирного усиливает выделение эндорфинов, создавая зависимость от сочетания "пиво с закусками" — это становится привычкой.
Интересный факт: 1–2 бокала пива могут увеличить потребление пищи на 30–40% за вечер — часто даже без осознания этого.
Почему хочется именно жирного и соленого?
Причины этого можно объяснить несколькими факторами. Во-первых, соль задерживает воду, что связано с обезвоживанием, вызванным алкоголем — организм пытается удержать необходимую жидкость. Во-вторых, жирная пища помогает восполнить падение уровня сахара в крови, возникающее после употребления алкоголя.
К тому же, под воздействием алкоголя снижается самоконтроль — это значит, что часто выбирается всё, что попадется под руку. После пары кружек пива человек может спокойно съесть на 500–800 калорий больше, чем в трезвом состоянии и даже не заметить этого.
Люди, регулярно употребляющие пиво, формируют привязку к калорийной и жирной пище в 78% случаев, что становится устойчивой пищевой привычкой.
