Солёные или квашеные огурцы – это не просто закуска, а настоящий символ летнего застолья. Этот проверенный временем способ сохранения свежих овощей станет находкой для любителей домашних заготовок. Основная прелесть этого метода заключается в его простоте и многообразии – получится не только классический вкус, но и необычные нотки для гурманов, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Необходимые ингредиенты
- Огурцы – свежие, среднего размера, без повреждений;
- Зонтики укропа и листья хрена для аромата;
- Чеснок – несколько зубчиков для пикантности;
- Соль крупного помола – 60 грамм на 1,5 литра холодной воды;
- Вода – чистая, холодная, желательно фильтрованная.
Процесс приготовления
Для начала нужно подготовить банки: промыть их с горячей водой и высушить. После этого в чистые емкости аккуратно уложить огурцы по вертикали, чередуя слои с укропом, листьями хрена и чесноком. Это поможет достичь не только вкусового разнообразия, но и красивой подачи.
Далее готовится рассол. В чистую холодную воду добавить соль и тщательно размешать до полного растворения, не доводя до кипения. Обильно залить огурцы рассолом и закрыть банки крышками – лучше всего пластиковыми, чтобы избежать реакции сMetal.
Теперь банки необходимо оставить при комнатной температуре на сутки для начала брожения, после чего переместить в прохладное место. Заметный помутнелый рассол и небольшие пузырьки газа станут свидетельством активной работы молочнокислых бактерий, которые и обеспечат будущую консервацию.
Управление временем
Пробу можно будет брать спустя три-четыре месяца. Перед этим стоит убедиться, что огурцы сохраняют свою текстуру, а вкус – ароматы пряностей и остроты ознаменуют тщательность процесса. Такая закуска отлично дополнит любое летнее застолье, а также станет отличным сопровождением к основным блюдам.
