Для тех, кто ценит мясные лакомства, баранья нога, запеченная под ароматной горчично-хлебной корочкой, станет настоящим открытием. Это блюдо не только притягивает взгляд, но и поражает своим насыщенным вкусом и сочностью. Хрустящая корочка на подушке из свежих овощей подарит незабываемые гастрономические впечатления, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для шедевра
- Целая баранья нога
- Лук белый - 3-4 шт.
- Лук красный - 3-4 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Чеснок - 10-12 зубчиков.
- Розмарин - 3 веточки.
- Соль и смесь перцев
Приготовление: от подготовки до подачи
Начните с подготовки мяса: при желании его можно разделить, но не обязательно. Удалите лишний жир и пленки, а затем сделайте глубокие проколы и нашпигуйте баранью ногу раздавленным чесноком. Натрите мясо солью и смесью перцев, а затем уберите его в холодильник минимум на два часа для лучшего промаринования.
Лук и морковь нарежьте крупными кусками, выложите на смазанный противень вместе с веточками розмарина. Этот овощной «подстилок» придаст бараньей ноге неповторимый вкус. Затем положите на него мясо, добавив немного бульона или воды. Готовьте в духовке при температуре 220 градусов в течение часа.
Пока мясо запекается, приготовьте корочку. Замороженный батон натрите на терке, в блендере смешайте свежие и сушеные травы с чесноком и добавьте немного растительного масла до получения однородной массы. Когда мясо будет готово, достаньте его из духовки, смажьте горчицей и обваляйте в хлебной кашице, после чего верните в духовую печь еще на полтора часа при 170 градусах. Это обеспечит мясу хрустящую корочку, остающуюся при этом сочным и нежным.
По окончании запекания баранью ногу разместите на блюде с овощами. Каждый сможет отрезать себе кусок по вкусу. Свежее сезонное разнообразие нарезанных овощей дополнит вкус этого роскошного блюда, создавая идеальный баланс. Это блюдо станет настоящей изюминкой на столе, особенно на праздниках.
