С наступлением осенних вечеров приходит время собраться с семьей за большим столом и насладиться хорошим кино. Классика, которая отлично подходит для этой цели, — "Крёстный отец". Это не просто история о мафии, но и о семейных ценностях, где еда занимает важное место в традициях.
Одним из самых запоминающихся блюд в фильме становится паста с томатным соусом и колбасками. В этом материале расскажем, как воссоздать это лакомство у себя дома.
Ингредиенты для настоящей итальянской пасты
Для того, чтобы каждая деталь блюда была идеальной, стоит обратить внимание на выбор ингредиентов:
- Паста: Если хотите достичь настоящей аутентичности, замесите её самостоятельно. Вам понадобится 200 г муки, два яйца и 20 г оливкового масла. Если время поджимает, можно использовать качественные спагетти или феттучини в количестве 250 г.
- Колбаски: Лучше всего использовать домашние или фермерские колбаски с ярким вкусом. Понадобится 3-4 колбаски и 2-3 сосиски на 5 порций. При желании колбаски можно заменить на фарш.
- Томаты: Для соуса понадобятся 4 спелых мясистых томата. В идеале их можно заменить 300 мл резаной мякоти томатов (польпы). Также не забудьте про оливковое масло (3 ст. л.) и 4 зубчика чеснока.
- Вино: Для придания соусу необычного вкуса лучше всего взять 150 мл красного сухого вина.
- Специи и зелень: Не забудьте про тертый пармезан и щепотку орегано, которые сделают блюдо более ярким.
Приготовление: шаг за шагом к идеальной пасте
Создание идеальной пасты начинается с теста: объедините муку с яйцами, тщательно вымешивайте около 5 минут, затем добавьте оливковое масло и продолжайте месить еще 10–15 минут до получения однородной массы. Заверните тесто в пленку и оставьте отдохнуть на 40–60 минут, потом раскатайте как можно тоньше.
Во время раскатывания не забудьте припудривать тесто мукой и нарезайте полосками, чтобы в итоге получить маленькие гнёзда. Дайте пасте немного подсохнуть.
Теперь очередь за соусом: обжарьте чеснок в оливковом масле, после чего уберите его. В том же масле обжарьте нарезанные колбаски и сосиски, добавьте томаты с томатной пастой или польпой, тушите до мягкости. Затем влейте вино, добавьте орегано, посолите и поперчите.
Когда паста будет готова, отварите её в подсоленной воде до состояния аль денте. Смешайте с соусом и подавайте сразу, посыпав натертым сыром и украсив свежим базиликом.
