Квашеная капуста — это излюбленная закуска, которая пазуется нашими бабушками и матерями. Хрустящая, кислая и с характерным вкусом, она прекрасно сочетается с разными блюдами и может служить отличным дополнением к праздничному столу. Однако, чтобы добиться идеального результата, нужно знать несколько секретов, сообщает Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
История квашения капусты
Квашение капусты не имеет русских корней: этот замечательный способ заготовки овощей был впервые применен в древнем Китае более двух тысяч лет назад. Основной задачей данного процесса было более долгосрочное хранение полезного продукта, что и обрело широкую популярность в разных странах.
Идеальные ингредиенты для квашения
Чтобы ваша капуста получилась вкусной и хрустящей, нужно учесть пропорции и выбрать правильные ингредиенты:
- Свежая капуста — 2 средних вилков (около 5 кг);
- Морковь — 6 средних корнеплодов;
- Соль — 5 столовых ложек, без йода.
Этапы приготовления квашеной капусты
Процесс приготовления проистекает из нескольких простых шагов, которые можно осуществить за относительно короткое время.
Хранение готовой квашеной капусты рекомендуется в холодильнике или погребе. Продукт можно также заморозить для дальнейшего использования в приготовлении различных блюд.
