Утка, запеченная в рукаве, — это не только великолепное угощение для праздничного стола, но и способ порадовать близких насыщенным вкусом нежного мяса. Запекание в рукаве обеспечивает сохранение сока, а значит, мясо остается максимально сочным и ароматным. Давайте откроем секреты этого замечательного блюда.
Ингредиенты для приготовления
- Тушка утки (примерно 2,6 кг).
- 2 зеленых яблока (лучше кислых).
- Соль, черный перец, цедра апельсина и несколько зубчиков чеснока.
- 3 столовые ложки брусничного соуса.
- Рукав для запекания и зубочистки.
Приготовление утки: шаг за шагом
Первым делом необходимо тщательно промыть утку под холодной водой и обсушить ее бумажным полотенцем. Если на коже остались «пеньки» от перьев, их следует опалить. Это поможет избавиться от нежелательных запахов и сделает кожу более аппетитной.
На следующем этапе начинать мариновать утку. Важно помнить, что утка — достаточно жирная птица, поэтому в рецепте не используется растительное масло. Вместо этого рекомендуется натереть цедру апельсина на мелкой терке и пропустить чеснок через пресс. Затем эти ингредиенты вместе с солью и черным перцем тщательно втираются в кожу утки.
Приготовьте начинку: нарежьте яблоки дольками и смешайте с брусничным соусом. Наполните получившейся начинкой тушку утки и закрепите отверстие с помощью зубочисток. В финале, не забудьте смазать утку оставшимися 2 столовыми ложками брусничного соуса и уложить ее в рукав для запекания.
После этого утку следует мариновать в холодильнике не менее 12 часов — это ключ к сочному и ароматному блюду. Готовить лучше всего в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Запекайте утку в течение часа, затем уменьшите температуру до 150 градусов и оставьте еще на час. В конце аккуратно разрежьте рукав и запекайте при 200 градусах до появления золотистой корочки (приблизительно 15-20 минут).
На выходе получается невероятно мягкое и вкусное мясо, которое отлично сочетается с ароматными запеченными яблоками. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола.
