Голубцы — это всем известное кушанье, которое объединяет в себе фарш и рис, завернутые в капустные листья. Однако, рецепт голубцов можно освежить и подать в виде эффектной улитки. Этот креативный подход не только радует глаз, но и позволяет удобно нарезать блюдо, сохраняя при этом привычный вкус, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Время приготовления и сложность
Приготовление займет примерно 90 минут. Уровень сложности — средний, а энергетическая ценность составляет 160–180 ккал на 100 г.
Ингредиенты для блюда
- 1 кочан белокочанной капусты
- 500 г смешанного фарша (свинина и говядина)
- 100 г длиннозерного риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения
Этапы приготовления
Подготовка капусты: Разобрать кочан на листья и опустить их в кипяток на несколько минут, или отбить молоточком, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались.
Приготовление начинки: Отварить рис до полуготовности. Лук нарезать кубиками, морковь натереть. Обжарить овощи на сковороде. Затем смешать их с фаршем, добавить рис и измельчённый чеснок. Приправить солью и перцем по вкусу.
Формирование рулета: На пергамент или пленку положить капустные листья, перекрывая друг друга. Выложить начинку и разгладить. Свернуть с помощью пленки в длинный рулет и уложить его в форму спиралью — получится интересная «улитка».
Подготовка соуса: В отдельной миске соединить сметану, томатную пасту и полстакана воды. Перемешать и залить этой смесью улитку.
Тушение: Накрыть крышкой или фольгой и готовить в духовке при температуре 180°C или на плите под крышкой около часа.
Подача: Перед подачей нарезать блюдо на порционные куски и украсить свежей зеленью.
