С приходом осени на прилавках рынков появляются самые разные овощи, и это отличное время для создания вкусных заготовок. Лечо с морковью и маринованный лук — это не только полезные блюда, но и настоящая кулинарная находка, которая может удивить ваших близких и гостей.
Лечо с морковью: яркий акцент на вашем столе
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг
- сладкий перец (красный) — 2 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- растительное масло — 100 мл
- сахар — 100 г
- яблочный уксус (9%) — 80 мл
- соль — 60 г
Приготовление начинается с нарезки помидоров, которые затем пропускаются через мясорубку. Получившуюся массу необходимо довести до кипения и варить на медленном огне в течение часа, помешивая. Лук и морковь очищаются и нарезаются, а затем обжариваются на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Перцы следует нарезать на четвертинки, удалив семена, а затем добавить их в томатную смесь вместе с сахаром, уксусом, солью и овощами. Все это готовится еще 20 минут на среднем огне. После снятия с огня результат раскладывается по стерилизованным банкам и герметично закрывается.
Маринованный лук: идеальное дополнение к любому блюду
Лучший выбор для маринования — маленький лук-севок, который плотно укладывается в банки. Рекомендуются сорта: Бессоновский, Тимирязевский и Свирский. Также подойдут и красные сорта, такие как Кармен.
Ингредиенты для маринада:
- вода — 2 л
- уксус (9%) — 100 мл
- соль — 20 г
- сахар — 50 г
- гвоздика — 6 шт.
- корица — 1 палочка
- лавровый лист — 4 шт.
- душистый перец горошком — 1 ст. л.
Для маринада все ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения. Лук очищается и бланшируется в кипящем маринаде в течение трех минут. Затем он плотно укладывается в банки, заливается горячим маринадом, и в каждую банку добавляется по одному лавровому листу, гвоздике и корице. После этого банки стерилизуются в течение 30 минут.
