Картофельное пюре — привычный гарнир, часто предлагаемый к основным блюдам. Но почему бы не превратить его в настоящую кулинарную изюминку? Секрет заключается в густом пюре, кондитерском мешке и капле ароматного песто в центре. В духовке мини-розетки подрумяниваются, а зелёный соус создает эффектный акцент. Такой гарнир будет одним из первых, что исчезнут со стола, даже если рядом лежат мясные блюда, пишет Дзен-канал "Картофельный спас".
Ингредиенты для картофельных «маргариток»
- 3 крупных картофелины (приблизительно 500 г)
- 30 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1–2 ст. ложки крахмала
- 3–4 ч. ложки соуса песто
- Соль и перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом картофель следует отварить в минимальном количестве воды: немного соли на дне сковороды ускоряет нагрев, а крышка создает пар, помогая клубням готовиться равномерно. После того как картофель отцежен, дайте ему немного «подсохнуть» на горячей поверхности; это избавит от лишней влаги и гарантирует, что пюре не получится слишком жидким.
Яйцо работает как естественный клей, а крахмал добавляет прочности и помогает сохранить форму лепестков, даже когда пюре оказывается под жаром духовки. Конечно, важно не забывать, что работать с пюре нужно, когда оно горячее. Если оно остыло, добавьте чуть-чуть горячего молока для улучшения консистенции.
Для формирования «маргариток» можно использовать различные кондитерские насадки: «французская звезда» придаст резные края, в то время как «круглая» создаст гладкие формы. Затем с помощью смоченного пальца необходимо сделать углубление для соуса песто, чтобы он не растекался. Лучше всего использовать густое, домашнее песто — такие ингредиенты, как базилик, чеснок и пармезан создадут более насыщенный вкус. Также можно экспериментировать с вариантами песто без орехов или добавлением вяленых томатов.
Запекание в духовке превращает верхний слой в хрустящую корочку, а внутри остается легкое и воздушное завтра. Подавать «маргаритки» можно на деревянной доске, украсив их веточками розмарина для создания эффекта ресторанной подачи. Это блюдо удивит гостей, заставив их подумать, что это кулинарный шедевр. Интересно, какой соус выберут ваши гости: барбекю, бешамель или, возможно, хумус?
