Томатная похлёбка — это не просто суп, а превосходное решение для тех, кто ищет быстрый, бюджетный и легкий в приготовлении ужин. В отличие от традиционного супа, похлёбка готовится на воде, и именно это делает ее столь универсальным блюдом. Несмотря на то, что похлёбку можно обогатить мясными составляющими, как, например, копчёности или фрикадельки, в этом рецепте предлагается вегетарианский вариант, который станет отличным альтернативным решением.
Ингредиенты для приготовления
Для создания насыщенной и ароматной чечевичной похлёбки, которая удивит своим кавказским акцентом, понадобятся следующие продукты:
- Зелёная чечевица — 150 г (сухая)
- Лук — 1/2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Свежие томаты — 2-4 шт. (или 200 г томатов из банки)
- Томатная паста — 1 ч. ложка с горкой
- Специи: хмели-сунели, копчёная паприка, кориандр — по 1/2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Острый перец — по желанию
- Свежая кинза — по вкусу (можно замороженная)
Этапы приготовления
Приготовление этой похлёбки начинается с предварительной подготовки чечевицы: ее необходимо замочить на 1-2 часа, затем промыть и слить воду. Для томатов стоит сделать надрезы на кожуре и на минуту опустить их в кипяток, после чего снять кожицу. Лук и морковь нарезаются мелкими кубиками.
В кастрюле разогревается растительное масло, в которое добавляются нарезанные лук и морковь. Их нужно обжарить до золотистого цвета. Затем вводится томатная паста и тщательно перемешивается в течение одной минуты. Далее в кастрюлю добавляются подготовленные томаты и чечевица. После этого можно добавить все специи и, по желанию, острый перец.
Следующий шаг — это вливание литра горячей воды, после чего всё необходимо довести до кипения, убавить огонь и варить похлёбку до достижения мягкости чечевицы, что займет около 25-30 минут. В конце приготовления добавляется соль, измельченная кинза и раздавленные зубчики чеснока. Суп накрывают крышкой и оставляют на 15-20 минут для настаивания.
Готовую похлёбку подают с ржаным хлебом, наслаждаясь сочетанием аромата специй и нежного вкуса. Это блюдо станет настоящим находкой для любителей вегетарианской кухни и поклонников кавказской гастрономии.
