Домашняя лапша – это не просто блюдо, это настоящее произведение искусства, которое легко подготовить в условиях своей кухни. У многих уже не остается сомнений в том, что магазинная лапша не сравнится с той, что сделана собственноручно, наполненной домашним теплом и заботой. Специально для кулинаров, стремящихся к совершенству, представлен простой и удобный рецепт лапши, не разбухной при варке.
Необходимые ингредиенты
- Яйца – 3 шт.
- Соль – ? ч.л.
- Растительное масло – 1,5 ст.л.
- Мука – 300 г.
Приготовление теста
Начать стоит с просеивания муки в глубокую чашу. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать муку высшего сорта, однако даже с обычной мукой можно получить достойный результат. Для придания яркости цвета можно добавить немного куркумы или паприки — жёлтого или красного оттенка соответственно.
Далее, разбить яйца, добавить к ним соль и растительное масло, тщательно перемешать. Затем, начиная добавлять муку, замешивают тесто. Если оно не собирается в единый ком, полезно добавить пару ложек воды, но не стоит делать тесто слишком мягким — в идеале оно должно напоминать тесто для пельменей, с легкой упругостью. Хорошее вымешивание занимает около 10 минут, а для достижения наилучшего эффекта тесто должно отдохнуть под пленкой или в мешочке около 30-40 минут.
Формирование и нарезка лапши
Для удобства можно разделить тесто на три части и раскатать их в тонкие пласты, не превышающие 1,5 мм. Оставить их подсохнуть на 15 минут, чтобы предотвратить слипание при нарезке. Затем, скручивая их в рулет, нарезать на полоски шириной около 5 мм.
Чтобы получить тончайшую вермишель, стоит нарезать по диагонали. Разложите лапшу для сушки, разделив на порционные гнездышки и разместив в духовке при 60 градусах на 20 минут. В герметичной упаковке лапша может храниться долго.
Во время варки добавьте достаточно подсоленной воды, чтобы лапша готовилась равномерно и быстро. Обычно процесс занимает всего несколько минут. Лапша добавляется в супы, соусы или может подаваться как самостоятельное блюдо. Именно такая домашняя лапша станет настоящим открытием для гурманов.
