Пальмовое масло, получаемое из мякоти плодов масличных пальм, растет в экзотических странах, таких как Африка, Северная и Южная Америка, а также в Юго-Восточной Азии. Эти деревья быстроразвивающиеся и плодоносят в течение более 30 лет, достигая высоты до 20 метров. Одно соплодие может содержать от 600 до 1200 плодов, причем каждый плод на 50% состоит из жира, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Исторический контекст и популярность
Интересный факт: археологи нашли остатки пальмового масла в древней гробнице в Абидосе, датируемой 3000 годом до нашей эры. Сегодня пальмовое масло занимает одно из ведущих мест среди растительных жиров благодаря своей высокой урожайности — ни одна другая масличная культура не дает столько масла с одного гектара. Стоимость пальмового масла значительно ниже других аналогов, таких как рапсовое, цену которого оно превосходит в пять раз.
Разновидности и свойства
Пальмовое масло имеет насыщенный красный оттенок, и его следует отличать от пальмоядрового масла, которое перерабатывается из ядра плодов и в сыром виде является безцветным. Насыщенные жиры составляют 49% в красном масле, тогда как в пальмоядровом этот показатель достигает 81%. В магазинах России найти нерафинированное пальмовое масло сложно, однако оно присутствует во множестве обработанных продуктов. Его добавляют в хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, маргарины, спреды и даже в тесто для пиццы.
Польза и риски потребления
В большинстве случаев для промышленных нужд используется рафинированное пальмовое масло. Оно подвергается обработке, в результате чего теряет свои природные полезные свойства. Эксперты подчеркивают, что полезными свойствами обладает лишь натуральное масло, которое содержит Омега-6 и Омега-3, а также витамины E и K. Этот вид масла изобилует жирами, включая 50% насыщенных и около 10% полиненасыщенных кислот.
Тем не менее, стоит помнить и о возможном вреде. Пальмитиновая кислота, содержащаяся в масле, при избыточном употреблении может вызвать негативные последствия для здоровья, такие как нарушения обмена веществ и снижение когнитивных функций. Это особенно важно для людей с диабетом и ожирением, которым следует быть осторожными с продуктами, содержащими пальмовое масло.
На фоне растущего интереса к здоровому питанию, многие производители начинают предлагать альтернативы, такие как выпечка и десерты без добавления пальмового масла. В этом контексте выбор становится более разнообразным и безопасным для здоровья.
