Это блюдо обещает стать настоящей звездой любого стола, превращая обычный ужин в незабываемый праздник гастрономии. Сочная текстура, а также хрустящая корочка и аппетитный аромат свиной грудинки способны покорить сердца даже самых привередливых гурманов.
Как приготовить свиную грудинку
Для начала потребуется рассол. В кастрюлю с 1,5 литрами воды нужно добавить 2 столовые ложки соли и 3 лавровых листа. Довести до кипения, тщательно перемешивая, чтобы соль полностью растворилась. После этого охладить до комнатной температуры.
Затем подготовленную грудинку (весом от 800 г до 1 кг) аккуратно разрезают на две половины и помещают в остывший маринад. Оставить в холодильнике на 6-12 часов для лучшего просаливания.
После этого нужно достать грудинку из маринада и обсушить с помощью бумажного полотенца. Специями для мяса обмазываем грудинку со всех сторон, складываем куски кожей наружу и связываем кулинарной нитью.
Заверните грудинку в несколько слоев фольги и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут. По истечении этого времени аккуратно разворачиваем фольгу и сливаем образовавшийся сок в миску. Соединяем его с чайной ложкой меда и копченой паприкой, чтобы получить ароматную глазурь.
Финальные акценты
Готовой глазурью смазываем грудинку и возвращаем ее в духовку без фольги на 15-20 минут, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка. Важно перевернуть мясо несколько раз, чтобы равномерно подрумянить все стороны.
После того как грудинка будет готова, оборачиваем ее в фольгу и помещаем в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше — на всю ночь. Это придаст блюду дополнительный вкус и позволит мясу настояться.
Необходимые ингредиенты
- Свиная грудинка – 800 г
- Вода – 1,5 л
- Соль – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Смесь специй для мяса
- Мед – 1 ч. л.
- Копченая паприка – 1 ч. л.
