Недавно, при перелистывании старой кулинарной книги, на глаза попался интересный рецепт — цукаты из арбузных корок. Это напомнило о времени, когда наши мамы и бабушки были настоящими мастерами на кухне, умеющими делать изобретения на любой случай. Цукаты из фруктов — это не только угощение, но и полезное лакомство.
Подготовка ингредиентов — это ключ к успешному результату. На первый взгляд, процесс кажется долгим и сложным, но на самом деле он не займет много времени, ведь большую часть времени фрукты просто настоят в сиропе.
Идеальные ингредиенты для цукатов
Для этих цукатов можно использовать как тыкву, так и дыню. Если дыня недоспелая — это большой плюс, так как она прекрасно подходит для приготовления. На практике, даже спелая дыня станет отличным вариантом, если другой нет под рукой.
Фрукты рекомендуется нарезать кубиками размером 2 на 2 см, предварительно убрав все семена, которые могут испортить внешний вид готовых цукатов.
Специфика приготовления
Для моего сиропа использовался отвар специй из глинтвейна, что дало интересный вкус. Важно помнить, что фрукты варятся всего несколько минут — иначе они размякнут и потеряют форму. После того как сахар растворится в воде, в сироп добавляются нарезанные фрукты. Укрытые крышкой, они должны настояться в сиропе не менее 10 часов.
На утро фрукты выделят сок, и сироп можно будет довести до кипения. При этом важно следить, чтобы сироп не пригорал. После кипячения, фрукты снова помещаются в сироп, который теперь нужно охлаждать на протяжении нескольких часов.
На завершающем этапе цукаты выкладываются на противень и оставляются сохнуть. Чтобы ускорить процесс, можно использовать духовой шкаф на низкой температуре. После того, как они немного подсохнут, их обваливают в сахарной пудре и крахмале. Теперь готовы к употреблению, цукаты прекрасно подойдут как для чаепития, так и в качестве добавки к другим десертам.
Рецепт в цифрах
На 1 кг нарезанных фруктов потребуется:
- 700 г сахара
- 120 мл воды
- 100 г сахарной пудры
- 10 г кукурузного крахмала (смешать с пудрой)
Цукаты — идеальный способ сохранить вкус лета и побаловать себя и близких натуральными сладостями.
