Коротко о блюде
Тушеная капуста с вешенками — бюджетное и сытное блюдо, которое сочетает в себе овощную свежесть и грибную насыщенность. Низкое содержание углеводов в грибах делает их близкими по нутритивному профилю к овощам, поэтому сочетание капусты и грибов получается полезным и универсальным: подходит как самостоятельное горячее, так и как начинка для пирогов.
Ингредиенты
- Вешенки — 250–300 г
- Капуста — 2 небольших кочана
- Репчатый лук — 2 головки
- Морковь — 2 шт.
- Сливочное масло — 20–25 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль и специи — по вкусу
- Рассол от маринованных томатов — 50–70 мл
- Измельчённые маринованные томаты — 3 ст. ложки
Приготовление
В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло, обжарить нарезанный лук на медленном огне до лёгкой золотистости. Добавить тёртую морковь и готовить ещё 8–10 минут, помешивая.
Промытые и порезанные вешенки отправить в кастрюлю, ввести сливочное масло и тушить 5–7 минут без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась.
Нашинковать капусту, добавить к грибам и тщательно перемешать. Тушить 5–7 минут, затем ввести специи, соль и измельчённые маринованные томаты.
Влить 50–70 мл рассола, накрыть крышкой и томить на слабом огне 30–40 минут, пока капуста не станет мягкой и не впитает вкус специй и томатов. В результате блюдо приобретёт лёгкую томатную кислинку и нежную текстуру.
Подача: тушёная капуста с вешенками хороша как горячей, так и в холодном виде. Её можно использовать в качестве начинки для пирогов или подавать с гарниром по вкусу. Общее время приготовления — чуть больше часа.
