Рыба — это не просто вкусное, но и полезное блюдо, которое должно занимать достойное место на новогоднем столе. В преддверии праздника не стоит забывать о том, как правильно выбрать свежий продукт, ведь многие покупатели часто теряются в ассортименте, представленном на рыбных прилавках.
Определяем свежесть по внешнему виду
Чтобы не ошибиться с выбором, важно знать несколько ключевых признаков свежести рыбы. При первом взгляде необходимо обратить внимание на:
- Глаза: Они должны быть чистыми, яркими и слегка выпуклыми. Запавшие и мутные глаза свидетельствуют о потере свежести.
- Кожа и чешуя: Поверхность рыбы должна иметь блестящий вид и быть упругой на ощупь. Легко отстающая чешуя и сухие участки — это явные признаки некачественного товара.
- Плавники и ребра: Здоровая рыба имеет мягкие, влажные плавники. Если края плавников сухие — это симптом длительного хранения.
Советы для выбора филе и порционных кусочков
Выбирая филейные части рыбы, следует обращать внимание на:
- Цвет мякоти: Она должна быть ровного оттенка без тёмных пятен. Если кусок выдаёт лишнюю влагу, это может указывать на прежнее размораживание.
- Запах: Свежая рыба имеет лёгкий морской аромат. Далеко идущие запахи сильно указывают на плохое качество.
- Язык: У свежей рыбы он будет светлым. Если цвет изменился на тёмный, это знак того, что продукт лежал на прилавке долго.
Кроме того, необходимо учитывать, что если рыба хранилась на льду, его уровень должен быть невысоким. Как только лёд начинает таять, появляется вероятность, что рыба потеряла свою свежесть.
Следует помнить, что после покупки рыбы лучше всего приготовить её сразу. Хранить рыбу рекомендуется в самой холодной зоне холодильника, и лишь в крайнем случае замораживать на один единственный раз.
