Булочки с маком — это классическое лакомство, которое порадует любого гурмана. Приготовление этих сладких пирожков не только станет великолепным времяпрепровождением, но и подарит возможность насладиться домашней выпечкой с нежным ароматом и богатым вкусом. Ниже представлен пошаговый рецепт с указанием необходимых ингредиентов.
Ингредиенты
Для опары:
- 250 мл теплого молока (~37°C)
- 1 ст. ложка сахара
- 11 г сухих активных дрожжей (или 35 г свежих прессованных)
- 3-4 ст. ложки пшеничной муки
Для основного теста:
- 500-550 г пшеничной муки
- 100 г сахара
- 1 яйцо + 1 желток для смазывания
- 80 г сливочного масла (размягченного)
- 1 ч. ложка соли
- 10 г ванильного сахара (или 1 ч. ложка экстракта)
Для начинки:
- 150 г мака
- 150-200 мл молока (для запаривания мака)
- 80-100 г сахара (по вкусу)
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. ложка меда или варенья (по желанию)
Пошаговый процесс
Шаг 1: Приготовление опары
В глубокой миске смешать теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставить на 5-10 минут, пока не появится пена. Добавить муку и перемешать до консистенции жидкой сметаны. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут, чтобы опара увеличилась в объеме.
Шаг 2: Замешивание теста
Добавить в опару яйцо, остальные ингредиенты и муку, замешивая тесто. Ввести размягченное масло и вымесить до гладки. Оставить в теплом месте увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 3: Приготовление начинки
Промытый мак залить горячим молоком и оставить на 30 минут. Затем варить на медленном огне, пока молоко не впитается. Измельчить мак и добавить сахар, масло и мед, тщательно перемешать.
Шаг 4: Формирование булочек
Тесто обмять и разделить на равные части. Каждую часть раскатать в лепешку, класть начинку и свернуть. Выложить на противень, накрыть и оставить для расстойки.
Шаг 5: Выпечка
Разогреть духовку до 180°C. Смазать булочки желтком с молоком и выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые булочки смазать растопленным маслом для мягкости.
Приятного чаепития с этими восхитительными булочками, сделанными своими руками!
