На прилавках магазинов часто можно увидеть хурму различных сортов: шарон, королёк и просто хурма. Эти названия могут сбить с толку, так как многие уверены, что все эти фрукты относятся к разным растениям. В действительности же, большинство из них — это вариации одного и того же вида, хурмы восточной (Diospyros kaki), которая родом из Китая.
Семейство хурм: разнообразие сортов
Существует более 700 видов хурмы, которые встречаются в тропиках и субтропиках, преимущественно в Азии. Одни сорта известны своими вкусными плодами, другие ценятся за плотную древесину. Однако в данной статье особое внимание уделяется лишь одному виду — восточной хурме. Именно её плоды и получают разные наименования в зависимости от условий их роста и опыления.
Секреты выбора: вяжущие и сладкие сорта
При выборе хурмы важно понимать, какие сорта нравятся больше. Классическая хурма, не подвергшаяся опылению, часто бывает вяжущей и доставляет удовольствие лишь тем, кто может подождать, пока она созреет. Когда же плоды опыляются, они становятся сладкими и мягкими — это и есть знаменитый королёк. А вот шарон — это не гибрид с яблоком, а сорт хурмы, выведенный в Израиле, который всегда сладкий и безвяжущий.
Выделяют два основных типа сортов хурмы:
- Варьирующие сорта: их вкус и текстура меняются в зависимости от того, произошло ли опыление. Без опыления плод остается вяжущим, при опылении же он становится сладким.
- Константные сорта: такие плоды имеют один и тот же вкус вне зависимости от условий опыления. Они делятся на таннидные, которые требуют созревания, и безтаннидные, которые можно есть сразу.
Обращая внимание на эти аспекты, выбирая хурму, можно избежать неловких моментов в магазине. Для настоящих любителей этого фрукта пение птички «королёк» не станет сюрпризом. Среди производителей важно знать, что лучший урожай получается с деревьев, которые способны дать разные варианты плодов.
