Лимонный чизкейк с меренгой — это идеальный десерт для тех, кто хочет удивить своих близких оригинальным лакомством. Этот десерт сочетает в себе нежный крем, яркий лимонный вкус и воздушную меренгу, создавая гармонию вкусов и текстур, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для вашего шедевра
Для успешного приготовления чизкейка необходимо собрать все ингредиенты:
- Форма для выпечки диаметром 16 см
- Основные компоненты:
- Лимонное печенье — 120 г
- Сливочное масло — 50 г
- Крем:
- Творожный сыр — 400 г
- Греческий йогурт — 150 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Кукурузный крахмал — 25 г
- Куриные яйца — 2 шт. (и 2 желтка отдельно)
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Меренга:
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Вода — 50 г
- Щепотка соли
- Сок лимона — 0,25 ч. л.
Приготовление чизкейка
Для начала необходимо подготовить основу. Печенье нужно поломать и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Затем добавьте растопленное сливочное масло и смешайте до однородной массы, подобной мокрому песку.
Приготовьте форму: оберните дно фольгой, а пергамент слегка смочите и выстелите в форму. Утрамбуйте песочную массу и поставьте в морозильную камеру на 10-15 минут.
В это время займитесь кремом. В блендер положите творожный сыр, йогурт, сахар, ванильный сахар и яйца (желтки). Добавьте кукурузный крахмал, цедру и сок лимона, затем всё перемешайте до однородности.
Доставайте форму с основой из морозильника, поместите её в глубокую посуду с кипятком и залейте крем. Выпекайте при температуре 150-160°C около 80 минут. Чизкейк готов, когда его середина слегка колеблется.
Финальные штрихи: меренга
Пока чизкейк остывает, приготовьте меренгу. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите около 5 минут. Взбейте белки с солью до пиков, добавляя горячий сироп. Покройте чизкейк меренгой и подрумяньте с помощью газовой горелки.
Затем охладите готовый десерт в холодильнике не менее 2-4 часов. Подайте в нарезанном виде, украсив цедрой лимона и ягодами. Такой чизкейк станет настоящей звездой любого стола!
