Низкоуглеводные хачапури по-Аджарски становятся все более популярными среди тех, кто следит за своим питанием. Эти хачапури готовятся из кабачков и являются отличным вариантом для здорового питания без ущерба для вкуса.
Идеальное тесто для хачапури
Для начала необходимо подготовить тесто. Используется небольшой кабачок, с которого снимается кожура. Срезая этот слой, можно обеспечить более аппетитный вид теста, но для вкуса это не критично.
Кабачок нарезается и помещается в блендер, добавляются два яйца, после чего ингредиенты взбиваются до однородной массы. В отдельной миске смешиваются сухие ингредиенты, среди которых можно использовать люпиновую или соевую муку, либо их заменители, такие как миндальная или кокосовая мука.
Полученную смесь следует объединить с кабачковой массой и тщательно вымесить. Тесто должно быть плотным, но не слишком тугим. Поместите его в холодильник на час — это поможет улучшить структуру.
Приготовление начинки
Пока тесто охлаждается, можно сосредоточиться на начинке. Для нее потребуется 250 граммов сыра «Сулугуни», который необходимо натереть. Вместо него можно взять любой твердый сыр. Кроме того, стоит использовать 250 граммов творога (лучше 5% жирности), который смешивается с сыром и щепоткой соли. Полученную смесь стоит перемешать, чтобы получить однородную массу.
Не забудьте добавить одно яйцо в смесь, чтобы сделать начинку более нежной и насыщенной.
Формовка и выпечка
Следующий шаг — подготовка поверхности для раскатывания теста. Стол немного смачивается водой, чтобы антипригарный коврик не сдвигался при работе. Тесто делится на две равные части и раскатывается в овалы толщиной около 3 миллиметров.
На каждую раскатанную заготовку выкладывается начинка, придающая форму бортикам. Заготовки сворачиваются, чтобы начинка не была видна. В завершение яйцо взбивается и наносится на края для золотистого оттенка во время выпечки. Хачапури ставятся в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовые хачапури можно украсить желтком — для этого просто делается углубление и добавляется желток, чтобы придать конечному блюду эффектный вид.
