Готовый в домашних условиях греческий йогурт заметно отличается от своих магазинных аналогов. Он обладает выдающейся кремовой текстурой и невероятно нежным вкусом, который напоминает сочетание мягкого творога и густой сметаны. Но как добиться этого великолепия в своей кухне?
Что потребуется для приготовления?
- Молоко: 1860 мл (две бутылки по 930 мл), желательно высокого качества.
- Греческий йогурт: 250 г (один стаканчик) в качестве закваски.
Процесс приготовления
1. Молоко влить в кастрюлю объемом 2,5 литра с толстым дном, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Далее, нагреть молоко до температуры 38-39 градусов Цельсия.
2. Добавить к молоку стакан греческого йогурта и тщательно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой, обеспечив сохранение тепла. Важно: повторно разогревать уже заквашенное молоко нельзя, это может привести к сворачиванию.
3. Чтобы йогурт дольше сохранял тепло, кастрюлю лучше укутать теплым одеялом или флисом и разместить в теплом месте, к примеру, рядом с радиатором. Также можно поместить кастрюлю в духовку с включенной лампочкой, чтобы поддерживать необходимую температуру.
4. Оставить йогурт на 10-12 часов. По истечении этого времени кастрюлю следует осторожно открыть и проверить готовность. Если все прошло успешно, получается почти целая кастрюля натурального йогурта, похожего на тот, что продается в магазине.
5. Далее следует использование дуршлага: его нужно поместить в глубокую миску и застелить чистым полотенцем. Переложить йогурт в дуршлаг, накрыть краями полотенца и убрать в холодильник или на лоджию на 6-8 часов.
6. Готовый продукт следует перекладывать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. В процессе хранения может отделяться немного сыворотки — это нормальное явление.
Кулинарные возможности греческого йогурта
Готовый йогурт идеально подходит для завтрака, его можно подавать с ягодами или гранолой. Также это отличный компонент для различных десертов и выпечки, замены густой сметаны или творожного сыра в кремах для тортиков. Остатки сыворотки можно использовать для приготовления блинов, супов или соусов, что делает процесс еще более экологичным и экономичным.
