Ореховый соус, известный в турецкой кухне как fistikli veya cevizli tarator, представляет собой изысканную закуску, наполненную насыщенными ароматами. Основой этого блюда служат грецкие орехи, хотя для создания уникального вкуса можно также использовать фисташки. Приправленный чесноком и лимонным соком, этот соус становится настоящим открытием для гурманов.
Ингредиенты для орехового соуса
- 100 г грецких орехов
- 2-3 ломтика черствого белого хлеба
- 2 зубчика чеснока
- 80 мл оливкового масла (плюс немного для подачи)
- Сок 1/4 лимона
- 1/2 ч. ложки соли
Приготовление соуса
Первый шаг – подготовка хлеба. С корочек черствого белого хлеба аккуратно срезаются края, затем ломтики помещаются в миску с водой для размягчения на 5-10 минут. Это придаст соусу мягкую и кремовую текстуру.
В отдельной чаше блендера (или в ступке) выкладываются грецкие орехи. Чеснок очищается и натирается на мелкой тёрке перед добавлением к орехам. Затем, выжимая сок из лимона, этот ингредиент добавляется к смеси, обогащая её ярким вкусом.
Размокший хлеб отжимается от лишней жидкости и также добавляется в блендер. Все ингредиенты перемешиваются до получения однородной массы, а затем в сливочную смесь вливается оливковое масло. Соус нужно посолить по вкусу и взбить до кремообразной консистенции.
Подача и сочетания
Готовый ореховый соус подаётся в красивой посуде, украшаясь оставшимся оливковым маслом. Он станет отличным дополнением к основным блюдам, добавляя им невероятный вкус и аромат. Применение этого соуса в кулинарии просто безгранично: его можно использовать как дип для овощей, намазывать на хлеб или подавать с мясными блюдами. Примерьте этот рецепт на своей кухне, и он наверняка найдет поклонников среди ваших друзей и семьи!
