Многие считают, что лук в холодильнике хранится лучше, чем при комнатной температуре. Однако опытные кулинары имеют более чем серьезные сомнения относительно этого подхода. Исследования показывают, что лук, находясь в холодильнике, со временем становится мягким, подвержен плесневению и гниению из-за высокой влажности и недостаточной воздухопроницаемости.
Условия, необходимые для длительного хранения лука
Лук требует особых условий для длительного хранения, чтобы он не испорился:
- Необходимо обеспечить свободную циркуляцию воздуха;
- Идеальная температура — от 0 до +13 °C, в зависимости от условий. Чем стабильнее влажность, тем лучше.
Следует помнить, что даже в квартире лучше избегать значительных колебаний температуры. Для хранения лука оптимально избегать резкого перепада температуры.
Где и как правильно хранить лук
Наилучшие условия для хранения лука — это сухие, темные и хорошо проветриваемые места. Для тех, кто живет в частных домах, подойдут кладовые или погреба. В квартире можно использовать закрытые балконы или кладовки.
Чтобы сохранить лук в идеальном состоянии, рекомендуется:
- Использовать ящики с вентиляционными отверстиями, помещая лук слоем не более 30 см;
- Хранить в мешках из сетки или тканевых мешках;
Также неплохим вариантом является связывание луковиц в небольшие пучки или косички и подвешивание их под потолком. Такой метод позволяет обеспечить дополнительную вентиляцию.
Советы по предотвращению гниения
Для уменьшения вероятности гниения лука некоторые садоводы рекомендуют немного припудрить его мелом. Также стоит избегать хранения лука рядом с фруктами и овощами, которые выделяют этилен, такими как яблоки. Если выделить ему отдельное место не получится, необходимо периодически проверять лук на наличие признаков порчи.
Хранение разрезанного лука также требует внимания. Его можно смазать жиром или маслом, разместить на тарелке с солью или завернуть в пленку. В этом случае лук можно сохранить свежим на протяжении 3-4 дней.
