Яйца — один из самых распространенных продуктов в наших домах. Но знаем ли мы, что означают все эти буквы и цифры на их скорлупе? А стоит ли платить больше за яйца с престижными категориями? Давайте разберемся!
Маркировка яиц в России
В России производители маркируют яйца по весу каждой единицы. Существует несколько категорий:
- СВ (высшая категория) — вес выше 75 граммов.
- СО (отборные) — от 65 до 74,9 граммов.
- С1 (первая категория) — от 55 до 64,9 граммов.
- С2 (вторая категория) — от 45 до 54,9 граммов.
- С3 (третья категория) — менее 45 граммов.
Важно отметить, что категория яиц определяет только их размер, коррелируя минимально с вкусовыми или питательными характеристиками. Крупные яйца обычно несут куры более зрелого возраста, поэтому качества белка в них может быть ниже, чем в тех, что получают в молодом возрасте.
Методы содержания кур: как это влияет на яйца?
На упаковках можно встретить цифры 1, 2 или 3, указывающие на метод содержания кур:
- 1 — свободный выгул (редкость на производственных фермах).
- 2 — напольное содержание.
- 3 — клеточное содержание (наиболее распространенный вариант).
С точки зрения вкуса и полезности, разница в этих методах также малозначительна. Более важным является срок изготовления, который чаще всего указывается на упаковке. Согласно стандартам, яйца могут храниться при комнатной температуре до 25 дней, а в холодильнике — до 90.
Как проверить свежесть яиц?
Чтобы определить свежесть, можно воспользоваться простым тестом: аккуратно опустите яйцо в воду. Если оно опускается на дно горизонтально, это признак свежести. Если яйцо чуть наклоняется — ему около недели, а если встает вертикально — оно уже несколько недель, а испорченные яйца даже всплывают. Исследования показывают, что питательные свойства яиц не зависят от их категории, и не стоит переплачивать за более крупные варианты. Для повседневных нужд подойдут яйца первой или второй категории — они более доступные и зачастую даже полезнее. Также не стоит поддаваться на маркетинговые уловки, предлагающие добавки в виде селена или йода — их содержание в яйцах незначительно, и можно легко получить все необходимые элементы из разнообразного рациона.
