Ситуации на кухне, когда ножи начинают терять свою остроту, знакомы многим. Если лезвие тупое, аккуратная нарезка мяса или овощей превращается в настоящую проблему, а сама готовка может стать настоящей мукой. Из-за устойчивого мнения о том, что заточка ножей – это исключительно мужская prerogative, многие женщины испытывают трудности. Тем не менее, существует немало женщин, которые с лёгкостью доводят свои ножи до идеального состояния без помощи мужчин. Используя всего лишь обычные точильные бруски, они демонстрируют, что эта задача по плечу каждому. Как же научиться этому искусству?
Точилки для ножей: актуальные рекомендации
Для тех, кто не уверен в своих способностях, рынки предлагают широкий выбор специальных точилок. Однако истинные мастера часто избегают таких устройств, считая их не только бесполезными, но и способными повредить лезвие ножа. Разберемся, в чём здесь истина.
Некоторые точилки могут действительно повредить ножи, особенно низкокачественные, изготовленные с использованием металла. Они способны исказить форму лезвия, а также привести к трещинам и зазубринам. Такие устройства подойдут лишь для недорогих ножей, которые не жалко заменить через некоторое время. Если в арсенале есть качественные ножи, лучше обратиться к более надежным инструментам.
Существуют и более простые конструкции, например, точилки из деревянных подставок и брусков, которые крепятся под разными углами. Они требуют определённой сноровки, но, овладев ими, можно гарантированно научиться заточке ножей своими руками. Если будет время и желание, стоит освоить и точильный камень, который всегда продемонстрирует лучший результат.
Заточка ножа на точильном камне: инструкция
Точильные камни – старинное и надежное средство, которое приобретает новую популярность. Для качественной заточки стоит выбирать камни с ровной поверхностью, максимально исключая повреждённые образцы. Они позволяют затачивать ножи с обеих сторон, обеспечивая идеальную остроту.
Чтобы воспользоваться бруском, необходимо взять нож в одной руке, а камень – в другой. Следует аккуратно и плавно проводить лезвием по поверхности камня, оно должно двигаться от себя. Обычно несколько таких движений с каждой стороны позволяют достичь нужной остроты. Затем рекомендуется завершить процесс на мелкозернистом камне, чтобы сгладить рваные края.
Простые советы для успешной заточки
- Не рекомендуется делать резкие движения или затачивать нож в одном месте камня, так как это может привести к его деформации.
- Не забывайте о тщательной очистке точильного камня; маленькие частицы могут забивать поры и нарушать процесс заточки.
- Идеальный угол заточки - от 12 до 20 градусов. Более острые углы позволяют сохранять остроту дольше.
Некоторые кулинары также экспериментируют с подручными средствами, такими как наждачная бумага или пилки для ногтей, однако такие методы безопасности вызывают сомнение. Лучше использовать специализированные инструменты, чтобы избежать повреждения ножей.
