Многие домохозяйки озадачены вопросом: можно ли помещать холодное стекло в раскалённую духовку? Это старая поговорка, которую передают из поколения в поколение, находит своего последователя и в современном быту.
Рассмотрим, что же на самом деле происходит со стеклом при резком изменении температуры и как выбрать правильную посуду для запекания.
Физика стекла: как оно реагирует на температурные изменения?
Стекло, являющееся аморфным материалом, отличается отсутствием кристаллической структуры, что делает его более восприимчивым к термическим нагрузкам. При нагревании или охлаждении стекло может расширяться или сжиматься, но делает это с различной степенью равномерности. В результате, когда холодное стекло помещается в горячую среду, между его внутренними и внешними слоями возникает термическое напряжение.
- Нагретые участки расширяются, получая больше энергии.
- Холодные остаются в своём первоначальном состоянии, что может привести к образованию трещин.
К какому стеклу стоит обращаться?
Не все стеклянные изделия одинаково способны переносить нагрев. Для начала следует различать несколько типов стекла:
- Обычное стекло (например, оконное) обладает высокой чувствительностью к температуре и может треснуть при резких изменениях. Рекомендуемая максимальная температура — около 120–150°C.
- Жаропрочное стекло (боросиликатное или закалённое) спокойно переносит высокие температуры, до 300–450°C, и менее подвержено растрескиванию.
Грубо или нежно: как избежать неприятностей?
Чтобы ваша стеклянная посуда служила долго и не вызывала опасений, следуйте простым рекомендациям:
- Проверьте наличие маркировки, указывающей на термостойкость.
- Избегайте резких температурных перепадов — не помещайте холодные предметы в горячую духовку.
При соблюдении этих простых правил, стеклянные формы могут стать надёжными помощниками в кулинарном процессе. Будьте внимательны и наслаждайтесь выпечкой!
