Возвращение к традициям всегда радует: вспоминая популярный рецептик рыбы, запеченной в солевой «шубке», невозможно устоять перед желанием его повторить. Этот способ приготовления особенно ценен своей простотой: нет необходимости очищать рыбу и отделять филе. Минимум ингредиентов и отсутствие масла в рецепте обеспечивают великолепный результат — нежная и сочная рыба, которая порадует каждого.
Что понадобится для приготовления
- Целая рыба весом около 1 кг (горбуша — отличный выбор, подойдут и другие крупные виды)
- Крупная не йодированная соль — 500 г
- Белки от 2 куриных яиц
- Сок половины лимона
- Свежемолотый перец по вкусу
Подготовка и процесс приготовления
Рыбу следует потрошить, отрезать хвост и жабры, затем тщательно промыть под холодной водой. Важно обсушить тушку, оставляя чешую на месте — она в данном рецепте не мешает.
Внутренность рыбы поливается соком лимона и присыпается молотым перцем на ваш вкус. В отдельной миске необходимо объединить соль и яичные белки, тщательно перемешав ложкой: в результате должна получиться смесь, напоминающая рыхлый снег.
Далее, противень оборачивается фольгой в два слоя. На дно укладывается половина солевой массы, выложенной полоской, соответствующей размеру рыбы без головы. Сверху помещается рыба, после чего оставшаяся соль равномерно распределяется по поверхности, прижимая ее руками к тушке.
Запекается такая красота в предварительно разогретой духовке, установленной на 180 градусов, в течение 35 минут. Корочка соли должна слегка зарумяниться, создавая аппетитный вид.
Перед подачей соляную оболочку следует аккуратно разбить тупой стороной ножа и избавиться от остатков соли с помощью кулинарной кисти. Затем кожу рыбы также стоит убрать, освобождая сочную мякоть от костей. Прекрасным гарниром к такому блюду послужит отварной рис и свежий овощной салат.
