Приближается осень, а это значит, что пора радовать себя и близких ароматными кулинарными шедеврами. Представляем вам восхитительный рецепт тыквенного кекса с клюквой и апельсиновой глазурью — идеальное лакомство для уютного чаепития.
Необходимые ингредиенты
- Тыквенное пюре — 400 г
- Яблочное пюре — 120 г
- Сочные апельсины — 2 шт.
- Клюква — 150 г
- Цукаты — по вкусу
- Грецкие орехи — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Белки — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 450 г
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Корица — 1 ч. ложка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Для глазури понадобится:
- 5 ст. ложек сахара
- 5 ст. ложек сахарной пудры
Подготовка
Для первого этапа требуется замочить цукаты в свежевыжатом соке одного апельсина на несколько часов. Цедру оставшуюся от этого апельсина использовать в тесте для дополнительного аромата.
Следующим шагом станет приготовление яблочного пюре: запеките яблоки до мягкости и протрите через сито. Чтобы получить 120 г пюре, достаточно всего пары яблок.
Приготовление теста
Для тыквенного пюре используйте мультиварку: нарежьте тыкву, добавьте немного воды, выберите режим «тушение» и дайте приготовить около 20-30 минут. Готовую тыкву нужно пюрировать.
Сливочное масло взбивают с сахаром до белого цвета, добавляют ванильный сахар и апельсиновую цедру. Затем по одному вводят белки, продолжая взбивать. В просеянную муку добавляют разрыхлитель, щепотку соли и корицу. Поочередно вмешивают тыквенное и яблочное пюре, а также замоченные цукаты и орехи. Последней добавляется клюква для яркого акцента.
Готовое тесто выливают в форму и выпекают в мультиварке или духовке — в зависимости от предпочтений. Готовность проверяют с помощью деревянной шпажки.
Для глазури сок оставшегося апельсина проваривают с сахаром, добавляя сахарную пудру до получения нужной консистенции. Готовую глазурь аккуратно наносят на остывший кекс, создавая аппетитный верх.
Такой кекс не только украсит стол, но и станет настоящей изюминкой осеннего меню. Порадуйте себя и своих близких великолепным угощением!
