Описание воздушных пирожков с ливером начинает с того, что эти кулинарные шедевры обладают невероятной легкостью и нежной текстурой. Пирожки не только радуют глаз, но и радуют своим вкусом, а их аромат заставит любого остановиться и обратить внимание. Главное, что эти лакомства оставляют такую же мягкость и свежесть даже на следующий день!
Ингредиенты для приготовления
- Для теста:
- Мука – около 380 г
- Сметана (20%) – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сухие дрожжи быстродействующие – 5 г (1 ч. л.)
- Сода для выпечки – 1/3 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сливочное масло – 180 г
- Для начинки:
- Лёгкое отварное – 200 г
- Сердце отварное – 200 г
- Печень отварное – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Для жарки: растительное масло – 2 ст. л. + сливочное – 25 г
Приготовление начинки и теста
Начинать следует с ливерной начинки. Субпродукты необходимо тщательно промыть, очистить от пленок и жилок, порезать на небольшие кусочки. Затем положить их в кастрюлю, отварить до готовности, предварительно добавив лук, морковь и специи, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Пока начинка готовится, можно заняться тестом. В одной миске соединить сметану, дрожжи, яйцо и сахар, оставить на 10 минут. Далее просеять муку, добавить соду и соль, натереть туда сливочное масло и превращать в крошку. После этого ввести сметанную смесь и замесить тесто – оно должно быть мягким и однородным. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час или на ночь.
Формирование и выпекание пирожков
Тесто следует разделить на небольшие части, скатать их в шары весом около 60 г. Каждый шарик раскатать в лепешку и положить в центр начинку. Сформировать пирожки, аккуратно соединяя края. Выкладывать на противень с пергаментом швом вверх, смазать взбитым желтком с молоком и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут.
Запах румяных пирожков с ливером окутает весь дом, а их мягкость и воздух внутри покорят сердца всех, кто примет участие в tasting. Приятного аппетита!
