Лосось — это не только деликатес, но и универсальный ингредиент для множества блюд. Однако любители вкусной рыбы часто задаются вопросом: нужно ли промывать стейки лосося перед приготовлением? Эксперт по безопасности продуктов питания Разие Фарзад утверждает, что мыть эту рыбу не стоит, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Почему не стоит мыть лосося?
Согласно рекомендациям специалиста, промывание мяса, включая рыбу, может оказать противоположный эффект. Вместо того чтобы избавиться от патогенных бактерий, этот процесс может привести к их распространению по кухне, создавая риск для здоровья. Брызги воды способны загрязнить поверхности и другие продукты, что недопустимо.
Фарзад подчёркивает, что вне зависимости от сорта лосося, его не следует мыть: "Если вы заметили неприятный запах, лучше выбрать другой кусок, так как это может быть признаком несвежести". Она рекомендует выбирать рыбу с влажным внешним видом — это знак её свежести.
Опасности промывания рыбы
Если все же возникло желание промыть рыбу, важно соблюдать несколько правил. Во-первых, убедитесь, что раковина чиста. После мытья необходимо тщательно очистить и продезинфицировать её, а также все поверхности, которые могли соприкоснуться с рыбой. Не допускается контакт лосося с другими продуктами во время и после промывки, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
Важно помнить, что даже малейшая капля воды может оказаться источником бактерий на кухне. Поэтому лучше всего сразу готовить лосося без предварительных манипуляций с водой.
Проблема с кожей: что нужно знать
Если речь идёт о снятии кожи с лосося, то промывание также не поможет. По словам эксперта, использовать острый нож для снятия кожи стоит только после приготовления рыбы, при этом лучше готовить стейк кожей вниз на раскалённой сковороде. Как только мясо будет готово, кожа легко отделится.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить лосося при температуре 62 градуса Цельсия. Как только стейк немного остынет, шкура легко снимется без лишних усилий. Поэтому лучше всего оставить кожу на месте до самой готовки.
