Творожное тесто, приготовленное на холодном сливочном масле, становится настоящим открытием для любителей выпечки. Этот рецепт не требует яйца и сложных манипуляций, а результат только радует: мягкое, пушистое печенье с хрустящей корочкой, которое можно готовить в любое время. Если в холодильнике остался творог и немного масла, а на полке ждёт баночка варенья, то у вас есть все необходимое для создания десерта, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления хрустящего печенья понадобятся:
- Творог — 200 г
- Мука — 300 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Сливочное масло (холодное) — 180 г
- Сода — 1/2 ч.л.
- Уксус (для гашения соды)
- Варенье (по вкусу, желательно густое) — около 100 мл
Приготовление творожного теста
Первым шагом следует натереть 180 г холодного сливочного масла на крупной тёрке в большую миску. В эту же ёмкость добавляют 200 г творога, 80 г сахара и 20 г ванильного сахара. Сахар можно отмерить на глаз, ведь главное, чтобы итоговое печенье получилось сладким и ароматным. Не стоит экономить на масле: именно оно придаёт вкус и рассыпчатость.
После этого просеивается 300 г муки, добавляется полчайной ложки соды, погашенной уксусом. Все ингредиенты тщательно смешиваются руками до получения мягкого и послушного теста, которое не прилипает к рукам.
Формирование и выпечка печенья
Готовое тесто делится на две половины. Первую часть раскатывают в пласт толщиной 3-4 мм. Из этого пласта вырезаются круги, которые выкладываются на противень, застеленный пергаментом, и выпекаются при температуре 180°C в течение 10-12 минут до легкой румяности по краям.
Вторую половину теста также раскатывают, но в каждом круге вырезают меньший кружок, чтобы получились колечки. Эти верхушки выпекают таким же образом, добиваясь хрустящей корочки.
Теперь наступает финальный аккорд: на каждый нижний кружок выкладывается 1-2 чайные ложки варенья, которое аккуратно размазывается. Сверху накрывают печёнкой с вырезом, образуя слоёное печенье. Это десерт, который идеален как к чаю, так и к кофе, способный порадовать любой аппетит.
