Щи — это не просто суп, это настоящая кулинарная икона в русском гастрономическом мире, а новый рецепт с добавлением бекона способен привнести свежие ноты в этот традиционный фаворит. Благодаря шеф-повару Давиду Эммерле, теперь можно легко погрузиться в процесс приготовления этого насыщенного и ароматного блюда, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Необходимые ингредиенты
- Свиные кости
- 150 г лука
- 150 г моркови
- Болгарский перец
- Чеснок
- Картофель
- Помидоры
- Бекон
- Квашеная капуста
- Томатная паста
- Соль и специи по вкусу
Краткая инструкция
Приготовление щей с беконом начинается с запекания свиных костей в духовке при температуре 180 градусов. Это займет около 25–30 минут и придаст бульону глубокий вкус. Параллельно можно подготовить овощи: шкварки из лука и моркови также следует запечь для получения нужного цвета и аромата.
Когда кости зарумянятся, их необходимо опустить в кастрюлю с холодной водой для варки бульона. После закипания снимите пену и добавьте лук и морковь. Бульон варить медленно в течение 1,5-2 часов, чтобы он стал насыщенным и ароматным.
Тем временем нарезка овощей и бекона может быть выполнена разнообразными способами. Бекон обжарить до хруста, а затем отложить его в сторону, оставив жир для жарки других ингредиентов. На этом масле стоит обжарить лук до золотистой корочки, затем добавить морковь и болгарский перец, а потом чеснок и томатную пасту, чтобы создать богатую ароматную базу.
Пробуждая традиции и новые вкусы, в конце к овощной смеси добавляется квашеная капуста и вареный бульон. После закипания можно добавлять картофель, нарезанный кубиками, уже затем — хрустящий бекон и свежие помидоры. Завершайте процесс добавлением мелко нарезанного укропа, позволяя супу настояться, чтобы раскрыть все ароматы.
